Descripción
La harina de gluten, polvo de gluten o gluten de trigo, es un polvo bastante usado para muchas preparaciones culinarias con varios objetivos determinados.Uno de los usos de esta harina de gluten es la de reemplazar la carne cuando se elabora el seitán. Mientras que para las preparaciones de panes es comúnmente utilizado para agregarle más fuerza y elasticidad a la harina.
La harina de gluten, es un polvo al que se le ha extraído en su totalidad el almidón, y en consecuencia, esta tendrá una gran cantidad de gluten en su haber. Por tanto, será básicamente solo harina de gluten.
Para una mejor y óptima conservación del gluten, se debe guardar en un lugar fresco, sin rayos solares y que la humedad del lugar sea menor a 70%
PROPIEDADES Y BENEFICIOS:
el gluten en polvo tiene un aspecto de color cremoso y un sabor bastante característico.
otra características es ser insoluble al agua.
la harina de gluten es bastante buena para el organismo, por su cantidad de proteínas.
Tiene capacidad de combatir la anemia en las personas que lo consumen, ya que posee en su haber una gran cantidad de hierro, así como de minerales y vitaminas
USOS:
Con esta harina de gluten se hace el seitán, este plato tiene una similitud con la carne, así como su color y hasta su forma. Y la principal función de este plato es la de ser más dietético y basado en alimentos vegetales, lo puedes hacer con pimiento, cebolla, jengibre, orégano, comino, etc.
Los panaderos suelen agregar una pequeña cantidad a la masa con levadura para que sea más elástica, que les da un pan más ligero.
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